Cerveja- Tipo Lager

Lager é um tipo de cerveja fermentada e armazenada em baixas temperaturas. Sua fermentação ocorre em temperaturas que ficam entre 5ºC - 14ºC. Esse tipo de cerveja é feita pela levedura Saccharomyces Pastorianus. Essa é uma levedura de baixa fermentação.
Lager é uma das três maiores famílias de cervejas que inclui diversos subtipos como por exemplo, Pale Lager, Dark Lager e Bock. Representando 90% do consumo mundial, junto da Ale e as Lambic.
O que diferencia as Lager das Ale é o fermento usado durante o processo de fabricação. O fermento utilizado nas lagers inicia a fermentação em temperaturas mais baixas, entre 7ºC - 12ºC, fazendo com que ele se acumule no fundo do tanque de fermentação. Já os fermentos utilizados nas cervejas Ale, iniciam o processo de fermentação em temperaturas mais elevadas, entre 15ºC - 24ºC, levando-se a acumular no topo do tanque de fermentação.
A definição de lager se relaciona apenas com o método de fermentação utilizado, essas cervejas possuem características variadas. A lager padrão é uma cerveja de coloração clara, normalmente representada pelas Pale Lager ou pelas Pilsener. Esse tipo de lager geralmente possui um sabor levemente amargo, e se recomenda que sejam servidas geladas. O sabor dessas cervejas é bem simplificada quando comparados com a Ale, que por sua vez possuem um sabor mais frutado. Isso ocorre pelo fato da fermentação ser em baixas temperaturas, fazendo com que a levedura produza menos éster e fenol, que são compostos químicos e orgânicos responsáveis pelos sabores mais frutados.